Resep Rawon Daging Khas Jawa Timur, Simpel dan sangat Mudah

KABARMALANG.COM – Resep rawon daging Jawa Timur cara membuatnya simpel dan sangat mudah untuk rasa tidak di ragukan lagi.

Rawon salah satu warisan budaya kuliner tertua yang ada di Indonesia.

Warna hitam yang sangat khas ini di sebabkan oleh penggunaan rempah kluwek, di kutip dari Segari (segari.id)

Berikut ini bahan dan caranya membuat rawon daging, di antaranya:

Bahan-bahan:

500 gram daging sapi (di rekomendasikan bagian sengkel, brisket atau sandung lamur, ataupun iga), potong dadu sesuai selera.

4 lembar daun jeruk purut segar

2 lembar daun salam

1 batang serai, memarkan

3 cm lengkuas, memarkan

2 batang daun bawang, iris menyerong

100 gram tauge pendek

1 sendok makan air asam jawa

1 sendok makan garam

2 liter air

4 sendok minyak goreng untuk menumis, atau secukupnya

Bumbu untuk di haluskan:

6 siung bawang merah

4 siung bawang putih

½ sendok teh merica

½ sendok teh ketumbar

2 cm kunyit

2 cm jahe

3 buah kemiri, di sangrai terlebih dahulu

5 butir kluwek, pecahkan kulitnya ambil bagian dalamnya saja, rendam air panas hingga teksturnya lembut sebelum di haluskan dengan bumbu lainnya.

Bahan pelengkap:

Telur asin

Jeruk nipis atau jeruk limau

Sambal terasi

Bawang merah goreng

Emping

Cara membuat:

Rebus air bersama daun jeruk, daun salam, serai, lengkuas hingga mendidih.

Kemudian masukkan potongan daging.

Masak hingga daging berubah matang.

Saring busa-busa dan kotoran yang naik ke permukaan rebusan air.

Di wajan lainnya, panaskan minyak goreng dan tumis semua bumbu halus hingga harum.

Setelah bumbu harum, campurkan bersama daging yang tengah rebus.

Aduk agar semua bumbu tercampur rata serta tambahkan irisan daun bawang.

Bumbui dengan garam dan asam jawa, masak hingga daging benar-benar matang.

Letakkan tauge pendek yang telah di bersihkan ke mangkok saji dan siram dengan Rawon yang telah masak bersama daging-dagingnya.

Rawon daging sapi siap di sajikan. (*)