Resep Rempeyek Kacang Tanah Renyah, Gurih, dan Anti Gagal

KABARMALANG.COM – Ingin membuat camilan tradisional yang garing dan tahan lama? Resep rempeyek kacang tanah ini menggunakan perpaduan tepung beras dan tapioka dengan tambahan santan agar hasilnya renyah maksimal namun tidak keras saat digigit. Cocok untuk stok lauk atau ide jualan!

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan

Adonan Utama:

​250 gram Tepung Beras (kualitas super)

​2 sdm Tepung Tapioka/Kanji (rahasia agar tekstur tidak keras)

​300–350 ml Air

​65 ml Santan Kental Instan (untuk rasa gurih dan tekstur rapuh)

​1 butir Telur Ayam (membuat peyek lebih empuk)

​Bahan Isian:

​150 gram Kacang Tanah (potong dua agar matang merata)

​10 lembar Daun Jeruk (iris halus, buang tulang daunnya untuk aroma segar)

Bumbu Halus (Kunci Rasa Otentik):

​3 siung Bawang Putih

​3–4 butir Kemiri (sangrai terlebih dahulu)

​1 sdt Ketumbar

​2 cm Kencur (pemberi aroma khas rempeyek)

​Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Cara Membuat Rempeyek Kacang yang Garing

​Siapkan Adonan: Campur tepung beras, tapioka, bumbu halus, telur, dan santan dalam wadah besar.

Tuangkan air secara bertahap sambil diaduk rata hingga tidak ada gumpalan tepung.

​Tambahkan Aroma: Masukkan irisan daun jeruk ke dalam adonan untuk aroma yang menggugah selera.

​Teknik Menggoreng: 

Panaskan minyak dalam jumlah banyak menggunakan wajan cekung.

​Ambil satu sendok sayur adonan, tambahkan beberapa butir kacang ke dalamnya.

Tuang adonan di pinggiran wajan sedikit di atas permukaan minyak.

​Proses Pematangan:

Siram-siram adonan yang menempel di pinggir wajan dengan minyak panas hingga terlepas sendiri. Goreng dengan api sedang hingga berwarna kuning keemasan.

​Tiriskan:

Angkat setelah gelembung minyak berkurang (tanda rempeyek sudah kering sempurna).

Tips Agar Rempeyek Renyah Tahan Lama

​Pastikan Minyak Benar-Benar Panas: Menuang adonan saat minyak belum panas akan membuat peyek berminyak dan tidak garing.

​Gunakan Wajan Cekung: Wajan jenis ini memudahkan teknik menuang adonan di pinggiran agar peyek bisa tipis dan lebar.

​Penyimpanan: Setelah dingin sepenuhnya, segera masukkan ke dalam toples kedap udara.