Es Santan Ketan Hitam Tanimbar Khas Malang, Legenda Sejak 1959

 

KABARMALANG.COM – Salah satu minuman yang melegenda dan memberi kenikmatan yang khas di Kota Malang adalah es santan ketan hitam tanimbar.

Es tersebut bernama tanimbar karena gerobaknya mangkal di Jalan Tanimbar, tepatnya di samping SMKN 4 Kota Malang.

Penjual es santan ketan hitam, Joni Purnomo menuturkan bahwa es legendaris itu adalah usaha keluarga yang sudah ada sejak tahun 1959.

“Kita sudah turun temurun jualan es ini, kalau di sini (Jalan Tanimbar) sejak tahun 1998. Awalnya dari tahun 1959 dulu orang tua saya masih merintis ya keliling dengan gerobak,” ujar Joni kepada Kabarmalang.com.

Es yang identik dengan warna pink tersebut memiliki komposisi tape, cendol, dan roti dengan balutan sirup merah.

Menariknya, minuman ini tidak menggunakan es batu, tetapi menggunakan air santan yang telah beku. Hal itu membuat rasa es menjadi sangat khas.

“Kami pakai santen sama es serut aja. Tapi di sini yang bikin spesial itu santan, cendol, tape, dan sirup itu kami bikin sendiri semuanya,” jelasnya.

Joni menyebut es tanimbar tetap laris manis meskipun sedang masa pandemi. Dalam sehari bisa menghabiskan 400-600 gelas.

“Ya karena ini merupakan usaha orang tua turun temurun, kami terus mempertahankan kualitasnya, harga juga cukup stabil, untuk rasa juga tetap,” terangnya.

Harga satu porsi es tanimbar senilai Rp 4 ribu, jika dengan tambahan roti menjadi Rp 5 ribu. Jam operasional sejak pagi hingga sore hari.

Joni mengatakan kunci tetap survive adalah soal konsistensi rasa dan pelayanan. “Pelayanan yang membedakan itu dari segi tanggap dan kecepatan dalam melayani,” akhirnya.(fat/yds)