Resep Mendol Tempe Khas Malang: Mudah, Praktis, dan Bumbu Meresap!

KABARMALANG.COM – Mendol Tempe adalah lauk khas dari Malang, Jawa Timur, yang terkenal dengan cita rasa gurih, pedas, dan aroma kencur yang khas.

Resep mendol tempe ini sangat mudah dan praktis untuk di coba di rumah.

Berikut adalah bahan-bahan dan cara membuat Mendol Tempe yang gurih maksimal.

Bahan-bahan Utama Mendol Tempe

1 papan tempe (sekitar 400 – 500 gram)

4 lembar daun jeruk, buang bagian tulang daun di tengahnya, lalu iris tipis

1 sendok teh kaldu jamur bubuk

1 sendok teh garam

1 sendok teh gula pasir

½ sendok teh lada bubuk

Minyak goreng untuk menggoreng secukupnya

Bumbu untuk di haluskan:

4 siung bawang merah

2 siung bawang putih

1/2 sendok teh ketumbar

1 ruas kencur

3 buah cabe rawit merah.

Jumlah bisa di tambah atau di kurangi untuk menyesuaikan tingkat rasa pedas yang di inginkan.

Bumbu Halus (Kunci Rasa Mendol)

​Bumbu ini adalah kunci dari kelezatan Mendol Tempe. Jumlah cabai dapat disesuaikan dengan tingkat kepedasan yang Anda inginkan.

Bawang Merah: 4 siung

Bawang Putih: 2 siung

​Ketumbar: 1/2 sendok teh

​Kencur: 1 ruas jari (jangan diskip untuk aroma khas Mendol)

​Cabai Rawit Merah: 3 buah (Jumlah dapat di tambah atau di kurangi)

Cara Membuat Mendol Tempe

​Ikuti langkah-langkah mudah ini untuk membuat lauk tempe khas Malang yang lezat:

1. ​Hancurkan Tempe: Potong tempe menjadi dadu kecil, lalu ulek atau tumbuk hingga hancur dan halus.

Pastikan teksturnya masih sedikit kasar namun bisa di bentuk.

2. ​Haluskan Bumbu: Ulek atau blender semua bahan bumbu halus (bawang merah, bawang putih, ketumbar, kencur, dan cabai rawit) hingga benar-benar halus.

3. ​Campurkan Adonan: Masukkan bumbu halus ke dalam tempe yang sudah di hancurkan.

Tambahkan kaldu jamur bubuk, garam, gula pasir, lada bubuk, serta irisan daun jeruk.

4. ​Uleni dan Bentuk: Uleni adonan dengan tangan hingga semua bumbu tercampur rata dan meresap sempurna.

Ambil sekitar 1 sendok makan adonan, lalu remas dan bentuk bulat memanjang atau oval pipih. Ulangi hingga semua adonan terbentuk.

5. ​Goreng Mendol: Panaskan minyak goreng dengan api sedang. Goreng Mendol Tempe hingga permukaannya berwarna cokelat keemasan dan matang merata.

6. ​Sajikan: Angkat dan tiriskan. Mendol Tempe siap di sajikan sebagai lauk pendamping nasi hangat dan aneka hidangan lainnya.

​Mendol Tempe yang mudah dan praktis ini sangat cocok untuk lauk harian Anda.

Selamat mencoba resep tempe tradisional ini!